Veganes Rührei mit Tofu

Name: Veganes Rührei mit Tofu
Prep time: 23 min
Cook time: 5 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Hefeflocken; 0.25 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.25 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 TL Rapsöl; 1 Prise Salz; 50 ml Sojamilch, ungesüßt; 250 g Tofu, natur, fest; 1 Stk Zwiebel, klein

Veganes Rührei mit Tofu ist schnell zubereitet und eignet sich für ein ausgiebiges Frühstück. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Tofu, natur, fest
50	ml	Sojamilch, ungesüßt
2	TL	Hefeflocken
0.25	TL	Knoblauchpulver
0.25	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5	TL	Kurkumapulver
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel, klein
1	TL	Rapsöl

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Tofu zwischen Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch auspressen und nachfolgend in eine Schüssel zerbröseln.
Danach die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken.
Anschließend das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Im Anschluss die Tofu-Brösel hinzugeben und zusammen mit den Zwiebelwürfeln unter Rühren weitere 5 Minuten braten.
Danach mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma-, Paprika- sowie Knoblauchpulver verrühren und nochmals 3 Minuten braten.
Jetzt die Pflanzenmilch unterrühren und die Masse noch ziehen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Zuletzt das vegane Rührei mit Tofu nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und rasch servieren.