Vegetarische Maronensuppe

Diese leckere Maronensuppe passt prima zur kalten Jahreszeit. Das Rezept eignet sich auch wunderbar als Vorspeise für Weihnachten.

Vegetarische Maronensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Maronen, vorgekocht
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafercuisine / Hafersahne
125 ml Weißwein, vegan
1 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden, dann Butter in einem großen Topf erhitzen, die Maronen halbieren und zusammen mit den Zwiebelstücken bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  2. Anschließend den Weißwein hinzugeben und das Ganze kurz einkochen lassen. Dann Wasser, Sahne sowie Brühe hinzufügen, alles gut umrühren und für etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  3. Zum Schluss die vegetarische Maronensuppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen sowie mithilfe eines Pürierstabes sämig durchmixen.

Tipps zum Rezept

Garnieren lässt sich die Suppe mit selbstgemachten Brotcroûtons oder fein gehacktem Schnittlauch.

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