Versunkener Stachelbeerkuchen

Der Versunkene Stachelbeerkuchen mit wunderbar fluffigem Teig und leckeren Früchten kann zum Lieblingskuchen werden. Hier das Rezept dafür.

Versunkener Stachelbeerkuchen

Bewertung: Ø 4,2 (31 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200 g Butter
180 g Zucker
2 Stk Vanillezucker-Tütchen
3 Stk Eier
250 g Mehl, weiß
1 TL Backpulver
450 g Stachelbeeren
1 EL Butter, für die Form
2 EL Mehl für die Stachelbeeren
2 EL Mehl, zum Ausstäuben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür zunächst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine mittlere Springform gut mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
  2. Die Stachelbeeren waschen sowie putzen, dann in Mehl wälzen und bereitstellen.
  3. Danach die weiche Butter mit Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen. Als Nächstes die Eier trennen und das Mehl mit Backpulver zusammen abwechselnd mit den Eidottern in die Buttermasse einrühren.
  4. Dann das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
  5. Den Teig jetzt in die vorbereitete Springform füllen und mit den Stachelbeeren belegen.
  6. Schließlich den Versunkenen Stachelbeerkuchen im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 55 Minuten backen.
  7. Bevor der Kuchen entnommen wird erst die "Stäbchenprobe" machen, sollte daran noch Teig hängenbleiben bitte noch einige Minuten weiter backen. Andernfalls den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Den ganz abgekühlten Kuchen mit gesiebtem Puderzucker berieseln.
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