Waldorfsalat mit Kohlrabi

Name: Waldorfsalat mit Kohlrabi
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel; 100 g Babyspinat; 40 g Haselnusskerne; 6 EL Joghurt, Natur; 200 g Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein leckerer Waldorfsalat zählt zu den Klassikern auf dem Beilagenteller. Diese Rezeptvariation wird mit Kohlrabi zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

200	g	Kohlrabi
1	Prise	Zucker
40	g	Haselnusskerne
6	EL	Joghurt, Natur
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Babyspinat
1	Stk	Apfel

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Zeit

18 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Joghurt mit dem Limettensaft, dem Zucker sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Jetzt den Kohlrabi schälen, vierteln und mit einer Küchenreibe in feine Streifen schneiden.
Als Nächstes den Apfel ebenfalls schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein reiben.
Nun die Apfelstreifen als auch die Kohlrabistreifen direkt mit dem Dressing in der Schüssel vermengen.
Anschließend den Spinat putzen, vorsichtig trocknen und mit den Zutaten in der Schüssel vermengen.
Hiernach die Nüsse fein hacken und 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zuletzt die noch warmen Nüsse über die Zutaten in der Schüssel streuen und den Waldorfsalat mit Kohlrabi servieren.