Weintraubenstrudel

Zubereitung

1. Für die Füllung zunächst die Mandeln und die Walnusskerne mit einem schweren Messer grob hacken.
2. Danach mit dem Paniermehl - ohne Zugabe von Fett - in eine Pfanne geben und unter Rühren leicht anrösten, bis die Mischung duftet. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Weintrauben waschen, trocken tupfen und - je nach Größe - eventuell halbieren. Die Trauben in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Zimt, dem Quark sowie der Röstmischung aus der Pfanne vermischen.
4. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Butter ausfetten.
5. Den Strudelteig entrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und auf einem Drittel die der Füllung verteilen. Die restliche Teigfläche mit der flüssigen Butter bestreichen.
6. Danach die Seiten nach innen einschlagen, den Teig von einer langen Seite her aufrollen und mit der Naht nach unten drehen.

7. Zuletzt das Ei in eine Tasse aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und den Weintraubenstrudel damit bepinseln. Danach im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
8. Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden lauwarm oder vollständig auskühlen lassen.