Himbeer-Kokos-Aufstrich
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | weiße Schokolade |
|---|---|---|
| 100 | g | Himbeeren, frisch |
| 50 | g | Kokosraspeln |
| 2 | EL | Kokosmilch |
| 1 | EL | Puderzucker |
| 1 | EL | Limettensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Schraubglas
Bratentopf
Zeit
83 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 63 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die weiße Schokolade grob hacken und in einem Topf im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Danach die Himbeeren verlesen, waschen, trocknen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Im nächsten Schritt die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Nun die Kokosmilch mit dem Puderzucker sowie dem Limettensaft in einen Topf geben und das Ganze zum Kochen bringen.
- Jetzt die Schokolade sowie die Kokosraspeln in die Kokosmilch rühren und die Himbeeren unterheben.
- Daraufhin den Himbeer-Kokos-Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Je länger die Kühlzeit, umso fester der Aufstrich.
Tipps zum Rezept
Der süße Aufstrich verwandelt jedes Brötchen, Croissant oder Pancake in einen kleinen Genussmoment. Weiters passt der Aufstrich gut als Topping für Joghurt, Porridge oder Eiscreme.
Optional einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen – das hebt den Geschmack der Himbeeren hervor.
Wenn der Aufstrich zu flüssig ist, etwas Maisstärke oder Agar-Agar in kaltem Wasser auflösen und langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In kleinen Portionen eingefroren, kann der Aufstrich bis zu 2 Monate haltbar sein – vorher auftauen lassen und kurz umrühren.
Nährwert pro Portion
370
22,81 g
4,42 g
34,60 g
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