Weißer Himbeer-Kokos-Aufstrich

Name: Weißer Himbeer-Kokos-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 63 min
Total time: 83 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Himbeeren; 2 EL Kokosmilch; 50 g Kokosraspeln; 1 EL Limettensaft; 1 EL Puderzucker; 200 g weiße Schokolade

Der weiße Himbeer-Kokos-Aufstrich ist so gut, dass man davon nicht genug bekommen kann. Gut, dass die Zubereitung mit diesem Rezept einfach gelingt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	weiße Schokolade
100	g	Himbeeren
50	g	Kokosraspeln
2	EL	Kokosmilch
1	EL	Limettensaft
1	EL	Puderzucker

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Zeit

83 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 63 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die weiße Schokolade grob hacken und in einem Topf im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Danach die Himbeeren verlesen, waschen, trocknen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Im nächsten Schritt die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Nun die Kokosmilch mit dem Puderzucker sowie dem Limettensaft in einen Topf geben und das Ganze zum Kochen bringen.
Jetzt die Schokolade in die Kokosmilch rühren und die Himbeeren unterheben.
Daraufhin den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und mit den Kokosraspeln bestreuen.
Zuletzt den weißen Himbeer-Kokos-Aufstrich im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Je länger die Kühlzeit, umso fester der Aufstrich.