Weißer Spargel mit Currybutter

Die Currybutter sorgt bei diesem Rezept für weißen Spargel einen ganz besonderen Geschmack.

Weißer Spargel mit Currybutter

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Spargel, weiß
1 Prise Salz, zum Kochen
1 Prise Zucker, zum Kochen
1 EL Butter, zum Kochen

Zutaten für die Currybutter

150 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 TL Currypulver, mild
2 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb, unbehandelt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst für die Currybutter die weiche Butter mit Salz, Currypulver sowie Zitronensaft- und abrieb glattrühren.
  2. Dann die Buttermasse zu einer kleinen Rolle in Butterbrotpapier (oder Ähnlichem) fest einrollen, die Enden zusammendrehen und bis zum Gebrauch kaltstellen.
  3. Inzwischen den Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker sowie Butter hineingeben und die Spargelstangen darin für ca. 15 Minuten bissfest garen.
  5. Anschließend den Spargel herausheben und etwas abtropfen lassen.
  6. Dann die Spargelstangen auf Tellern portionsweise anrichten. Die Currybutter auspacken und in dicke Scheiben schneiden.
  7. Zuletzt je eine Currybutter-Scheibe auf die Spargelportion geben und den Weißen Spargel mit Currybutter schnell servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und/oder Currypulver bestreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln toll.

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