Wirsing-Auflauf mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Danach die Wirsingstreifen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Dann den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Champignons putzen, die Stiele kürzen und die Köpfe in Scheiben schneiden.
3. Den Lachs kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden.
4. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und die Knoblauchstücke darin 2 Minuten dünsten.
6. Dann das Mehl darüber verteilen und unter ständigem Rühren 1 Minute andünsten.
7. Den Weißwein, die Brühe und die Sahne angießen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze sowie den Wirsing darin 3 Minuten braten.
9. Im Anschluss die Sahnesauce hinzufügen, die Lachswürfel untermischen und den Pfanneninhalt in eine Auflaufform füllen.
10. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Wirsing-Auflauf mit Lachs etwa 15 Minuten backen.
11. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.