Wirsing-Walnuss-Pasta

Zubereitung

1. Zunächst den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsingstreifen darin etwa 5 Minuten unter Wenden anbraten.
4. Danach die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten garen, bis der Wirsing weich ist.
5. Die Zitrone sowie die Orange mit heißem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale fein abreiben.
6. Dann die Zitronen- sowie Orangenschale mit der Schlagsahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Als Nächstes den Parmesan fein reiben. Die warme Schlagsahne über den Wirsing gießen, die gekochten Nudeln sowie die Walnusskerne hinzufügen und alle Zutaten locker miteinander mischen.
8. Zum Schluss die heiße Wirsing-Walnuss-Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.