Würziger Erbsenreis
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bch | Langkornreis, ca. 240 g |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Öl, z.B. Rapsöl |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 2 | Bch | Gemüsebrühe, heiß |
| 2 | Bch | Erbsen, gefroren |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Reis waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach 1 EL Butter zusammen mit dem Öl in einem Topf erhitzen und den Reis sowie die Zwiebel zugeben. Das Ganze nun bei milder Hitze für rund 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend mit Cayennepfeffer und Knoblauch würzen und kurz mitbraten, danach sofort mit der Brühe ablöschen. Den Reis einmal aufkochen lassen, umrühren und auf kleinste Flamme stellen.
- Sobald der Reis nicht mehr stark kocht, mit einem Deckel zudecken und für 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach die Erbsen zugeben und ohne Umrühren für weitere 5 Minuten zugedeckt kochen lassen.
- Nach der Kochzeit die Herdplatte abschalten und den zugedeckten Topf weitere 5-8 Minuten stehen lassen.
- Zum Schluss das Ganze umrühren, die restliche Butter unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den würzigen Erbsenreis servieren.
Tipps zum Rezept
Der Erbsenreis passt besonders gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten, wie gegrilltem oder gebratenem Hähnchen, Fisch oder Gemüsegerichten. Je nach Geschmack können auch gerne mehr Erbsen hinzugefügt werden.
Das Gericht lässt sich auch leicht zur eigenständigen Mahlzeit erweitern. Gebratene Paprika, Mais, kleine Möhrenwürfel oder angebratene Champignons passen ebenso gut dazu wie Feta oder geriebener Parmesan für eine herzhaftere Variante.
Wenn die Flüssigkeit beim Kochen zu schnell verdampft, dann noch etwas Wasser oder Brühe angießen, bevor der Reis anbrennt.
Mit gehackten Kräutern verleiht man dem Ganzen zusätzlich eine frische Note. Besonders gut passen Petersilie, Schnittlauch oder auch Minze, die kurz vor dem Servieren untergehoben werden können.
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