Erbsengemüse mit Mehlschwitze

Name: Erbsengemüse mit Mehlschwitze
Prep time: 14 min
Cook time: 16 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 450 g Erbsen, jung, tiefgekühlt; 1 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Erbsengemüse mit Mehlschwitze ist einfach zubereitet und schmeckt als Beilage zu vielen Gerichten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (179 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

450	g	Erbsen, jung, tiefgekühlt
4	zw	Petersilie, glatt
1	EL	Mehl
30	g	Butter
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Butter in einem weiten Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten hell anschwitzen.
Nun nach und nach die Milch dazugießen und währenddessen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Sobald die Sauce schön glatt ist, mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen - dabei mehrfach umrühren.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken.
Jetzt die Erbsen in die Sauce geben und für weitere 4 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die gehackte Petersilie unter das Erbsengemüse mit Mehlschwitze mischen und dann servieren.