Erbsengemüse mit Mehlschwitze

Erbsengemüse mit Mehlschwitze ist einfach zubereitet und schmeckt als Beilage zu vielen Gerichten.

Erbsengemüse mit Mehlschwitze

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Zutaten für 2 Portionen

450 g Erbsen, jung, tiefgekühlt
4 zw Petersilie, glatt
1 EL Mehl
30 g Butter
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Butter in einem weiten Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten hell anschwitzen.
  2. Nun nach und nach die Milch dazugießen und währenddessen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  3. Sobald die Sauce schön glatt ist, mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen - dabei mehrfach umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken.
  5. Jetzt die Erbsen in die Sauce geben und für weitere 4 Minuten köcheln lassen.
  6. Zuletzt die gehackte Petersilie unter das Erbsengemüse mit Mehlschwitze mischen und dann servieren.

Tipps zum Rezept

Das Gemüse schmeckt sehr gut zu Frikadellen, Hackbraten und Koteletts.

Wer mag, ersetzt die Hälfte der Erbsen durch tiefgekühlte Möhrchen.

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