Zitronenrolle

Die köstliche Zitronenrolle sieht nicht nur traumhaft aus, sie schmeckt auch so. Dieses perfekte Rezept gelingt Ihnen garantiert.

Zitronenrolle

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Zutaten für 8 Portionen

4 Stk Eier
2 EL Wasser
150 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Zutaten Für die Fülle

1 Bch Sahne
2 Pk Sahnesteif
200 ml saure Sahne
4 EL Zitronensaft
80 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Biskuitteig die Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, Wasser und Zucker schaumig schlagen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter mischen. Nun noch das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
  2. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen.
  3. Das fertige Biskuit mit dem Papier auf die Arbeitsfläche ziehen, mit dem heißen Blech abdecken und auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif vermischen und steif schlagen. Anschließend Zucker, Zitronensaft und die saure Sahne unterrühren.
  5. Das Papier vom Biskuit ablösen, die Füllung darauf streichen und das Biskuit aufrollen.
  6. Die Zitronenrolle nach Belieben mit einer Zitronen-Zucker-Glasur und ein paar Zitronenzesten bestreichen bzw. überziehen.

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