Zitrusplätzchen

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Rührschüssel sieben.
2. Im nächsten Schritt die Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Der Rest der Früchte kann anderweitig verwendet werden.
3. Hiernach den Vanillezucker, den Puderzucker, die Zitronenschale, das Salz sowie das Ei dazugeben.
4. Nun die Butter grob zerteilen, mit in die Schüssel geben und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig vermengen.
5. Im nächsten Schritt den Teig auf einer sauberen, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche verkneten, diesen zurück in die Schüssel setzen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
6. Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze /160 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
7. Anschließend den Teig gleichmäßig ausrollen, beliebig Plätzchen hieraus ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist und diese auf das Backblech setzen.
8. Dann das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
9. Zuletzt die Zitrusplätzchen mit dem Hagelzucker bestreuen und 7-8 Minuten im Backofen backen. Reicht ein Backblech nicht aus, so kann der Backvorgang wiederholt werden.