Zucchini-Apfel-Marmelade

Name: Zucchini-Apfel-Marmelade
Prep time: 25 min
Cook time: 9 min
Total time: 34 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Äpfel, z.B. Boskop, Granny Smith, usw.; 500 g Gelierzucker, 2:1; 100 ml Wasser; 1 TL Zimt, gestrichener Teelöffel; 3 Stk Zitronen, für Saft; 500 g Zucchini, bunt gemischt

Für diese ungewöhnliche Wintermarmelade die nach dem Rezept auch zum Käse wunderbar schmeckt nimmt man die Zutaten am besten aus dem Garten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (16 Stimmen)

34 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

500	g	Zucchini, bunt gemischt
500	g	Äpfel, z.B. Boskop, Granny Smith, usw.
3	Stk	Zitronen, für Saft
100	ml	Wasser
1	TL	Zimt, gestrichener Teelöffel
500	g	Gelierzucker, 2:1

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Rezept Zubereitung

Zu Beginn die Zucchini waschen (Bio-Zucchini nicht schälen) und in kleine Stückchen schneiden.
Danach die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auch zerkleinern.
Anschließend Zucchini- und Äpfelstücke in einen Topf füllen, Zitronensaft, Wasser sowie Zimt zufügen, dann aufkochen und 4 - 5 Minuten weiter köcheln lassen. Im Anschluss alles mit dem Mixstab pürieren.
Danach den Gelierzucker gut einrühren, nochmal aufkochen und 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
Am Ende die Zucchini-Apfel-Marmelade in die sorgfältig gespülten Schraub-Gläser füllen, dabei nichts über den Rand verschütten und die Gläser schnell verschließen.