Zucchini-Champignon-Auflauf

Name: Zucchini-Champignon-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Champignons; 200 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Zucchini; 20 g Butter; 1 Stk Eigelb; 150 g Frischkäse; 25 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein Auflauf aus Zucchini und Champignons in einer leckeren Frischkäse-Sauce. Dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie.

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60 Minuten

Auflauf Rezepte

KCal

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zucchini
600	g	Champignons
2	Stg	Frühlingszwiebel
4	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	geriebener Käse, z.B. Emmentaler
Zutaten für die Sauce
20	g	Butter
25	g	Mehl
250	ml	Milch
250	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Eigelb
150	g	Frischkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Sauce zubereiten. Dafür die Butter erhitzen, das Mehl hineinstreuen und gut umrühren.
Dann mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Eigelb in die Sauce rühren und einmal kurz aufkochen. Dann den Frischkäse hinzufügen.
Nun das Gemüse zubereiten. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, die Pilze und die Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine große Auflaufform geben.
Die Sauce hinübergeben und mit dem Streukäse bestreuen.
Den Zucchini-Champignon-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 20 Minuten überbacken.

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