Zucchini-Champignon-Auflauf
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 600 | g | Champignons |
| 2 | Stg | Frühlingszwiebel |
| 4 | EL | Öl, für die Pfanne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Käse, gerieben, z.B. Emmentaler |
Zutaten für die Sauce | ||
| 20 | g | Butter |
| 25 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 150 | g | Frischkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Sauce zubereiten. Dafür die Butter erhitzen, das Mehl hineinstreuen und gut umrühren.
- Dann mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen - für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das Eigelb in die heiße Sauce rühren und dann den Frischkäse hinzufügen.
- Nun das Gemüse zubereiten. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen (nicht waschen) und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, die Pilze und die Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform geben.
- Das Gemüse mit der Sauce übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Zucchini-Champignon-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 20 Minuten überbacken.
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