Zucchini-Kartoffelauflauf

Dieser leckere Kartoffelauflauf mit Zucchini ist in nur wenigen, einfachen Arbeitsschritten zubereitet. Für diesen Genuss bedarf es einer Mikrowelle.

Zucchini-Kartoffelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Schnittlauch
500 g Kartoffeln, festkochend
300 g Zucchini
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
6 Stk Eier
6 EL Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Hiernach die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abtrennen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  3. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Als Nächstes die Zucchini zusammen mit den Kartoffeln, den Zwiebeln als auch dem Knoblauch und etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten lang anbraten.
  5. Nachfolgend das ganze mit Salz als auch Pfeffer würzen, in eine mikrowellenfeste Form geben und 5-7 Minuten bei oberster Leistungsstufe in der Mikrowelle erwärmen.
  6. Anschließend die Eier mit etwas Milch verquirlen, mit etwas Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
  7. Im nächsten Schritt das ganze 4-6 Minuten bei gleicher Leistung erneut erwärmen.
  8. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
  9. Zuletzt den Zucchini-Kartoffelauflauf mit dem Schnittlauch garnieren und servieren.

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