Zucchini-Kartoffelauflauf

Name: Zucchini-Kartoffelauflauf
Prep time: 17 min
Cook time: 18 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Eier; 500 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Milch; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 300 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Dieser leckere Kartoffelauflauf mit Zucchini ist in nur wenigen, einfachen Arbeitsschritten in der Mikrowelle zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Schnittlauch
500	g	Kartoffeln, festkochend
300	g	Zucchini
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskat, gemahlen
6	Stk	Eier
6	EL	Milch

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Hiernach die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abtrennen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Als Nächstes Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini zusammen mit den Kartoffeln, den Zwiebeln als auch dem Knoblauch bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten lang anbraten.
Nachfolgend mit Salz als auch Pfeffer würzen, in eine mikrowellenfeste Form geben und 5-7 Minuten bei oberster Leistungsstufe in der Mikrowelle erwärmen.
Anschließend die Eier mit der Milch verquirlen, mit Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
Im nächsten Schritt das ganze 4-6 Minuten bei gleicher Leistung erneut erwärmen.
Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
Zuletzt den Zucchini-Kartoffelauflauf mit dem Schnittlauch garnieren und servieren.