Zucchini-Kartoffelauflauf

Dieser leckere Kartoffelauflauf mit Zucchini ist in nur wenigen, einfachen Arbeitsschritten in der Mikrowelle zubereitet.

Zucchini-Kartoffelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Schnittlauch
500 g Kartoffeln, festkochend
300 g Zucchini
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
6 Stk Eier
6 EL Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Hiernach die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abtrennen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  3. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Als Nächstes Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini zusammen mit den Kartoffeln, den Zwiebeln als auch dem Knoblauch bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten lang anbraten.
  5. Nachfolgend mit Salz als auch Pfeffer würzen, in eine mikrowellenfeste Form geben und 5-7 Minuten bei oberster Leistungsstufe in der Mikrowelle erwärmen.
  6. Anschließend die Eier mit der Milch verquirlen, mit Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
  7. Im nächsten Schritt das ganze 4-6 Minuten bei gleicher Leistung erneut erwärmen.
  8. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
  9. Zuletzt den Zucchini-Kartoffelauflauf mit dem Schnittlauch garnieren und servieren.

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