Zucchini Kroketten

Die Zucchini Kroketten schmecken schon "ohne alles" einfach großartig. Mit dem super Rezept werden sie zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zucchini Kroketten

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln, mehlig
1000 g Zucchini
800 g Zwiebeln
2 Stk Eier
200 g Gouda, gerieben
1 TL Salz
1 Prise Salz, zum Kochen
2 EL Mehl
400 ml Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchini Kroketten zunächst die Kartoffeln dünn schälen, dann waschen und würfeln. Die Zwiebeln sowie die Zucchini schälen und ebenfalls würfeln.
  2. Die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach ca. 10 Minuten die Zucchiniwürfel zufügen und weiter kochen bis alles gar ist, dann in ein Sieb abschütten.
  3. Nun alles auf ein Geschirrtuch geben, die 4 Enden zu einem Säckchen zusammen nehmen und das überschüssige Wasser vorsichtig herausdrücken.
  4. Jetzt die Masse in eine Schüssel füllen, mit Ei und Käse gut vermischen, mit Salz würzen, dann einen Teig kneten.
  5. Aus dem Teig jetzt Kroketten formen, diese dann in etwas Mehl wälzen und in heißem Olivenöl portionsweise knusprig ausbraten. Zum Schluss auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Zucchini Kroketten schmecken warm als Beilage und kalt mit einem würzigen Dip.

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