Zucchini Kroketten

Name: Zucchini Kroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Mehl; 400 ml Sonnenblumenöl; 4 Stk Eier; 200 g Gouda, gerieben; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 TL Salz; 1 Prise Salz, zum Kochen; 1000 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Die Zucchini Kroketten schmecken schon pur einfach großartig, denn mit diesem super Rezept werden sie zu einem wahren Gaumenschmaus.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Mehl
400	ml	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Krokettenmasse

600	g	Kartoffeln, mehligkochend
1000	g	Zucchini
2	Stk	Zwiebeln
4	Stk	Eier
200	g	Gouda, gerieben
1	TL	Salz
1	Prise	Salz, zum Kochen

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchini Kroketten zunächst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser füllen, zum Kochen bringen und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss die garen Kartoffeln abseihen, kurz ausdampfen lassen, dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse zerdrücken.
Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Die Zucchini schälen, in feine Stücke raspeln, mit dem Salz vermengen, dann die Masse gut ausdrücken und das entstandene Wasser abgießen.
Nun die Kartoffelmasse mit den Zwiebelstücken, Zucchinistücken, den Eiern sowie dem Käse (Gouda) gut vermischen bzw. zu einem Teig verkneten.
Jetzt aus dem Teig Kroketten formen und diese in etwas Mehl wälzen.
Das Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Kroketten hineingeben und für ein paar Minuten knusprig ausbraten.
Zum Schluss auf Küchenpapier abtropfen lassen.