Zucchini-Möhrenpuffer

Dieses herrliche Rezept ist leicht zum Nachmachen und schmeckt gut.

Zucchini-Möhrenpuffer

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Kartoffeln
250 g Möhren
4 Stk Zucchini
2 EL Dille gehackt
2 EL Schnittlauch
2 Stk Eier
100 g Mehl zum Bestäuben
2 EL Kartoffelstärke
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Muskat
10 EL Pflanzenöl
100 g Parmesan (frisch gerieben)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes Kartoffeln und Möhren ­schälen. Die Zucchini waschen und alles grob raspeln. Dille und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein hacken. Gemüse und Kräuter mit Eiern, Mehl und Stärke ­vermengen. Dann mit Salz, ­Pfeffer und Muskat würzen.
  2. In eine Panne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Masse in die heiße Pfanne setzen und flach drücken. Die Puffer circa 5 Minuten goldbraun anbraten, wenden, mit Parmesan belegen und weitere 3–5 Minuten braten.
  3. Zum Schluss die Puffer auf eine große Platte anrichten nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gleich servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zucchini-Möhrenpuffer mit Schnittlauch garnieren und servieren.

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