Zucchini-Möhrenpuffer

Name: Zucchini-Möhrenpuffer
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Dille gehackt; 2 Stk Eier; 250 g Kartoffeln; 2 EL Kartoffelstärke; 100 g Mehl zum Bestäuben; 250 g Möhren; 1 TL Muskat; 100 g Parmesan (frisch gerieben); 10 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Schnittlauch; 4 Stk Zucchini

Dieses herrliche Rezept ist leicht zum Nachmachen und schmeckt gut.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kartoffeln
250	g	Möhren
4	Stk	Zucchini
2	EL	Dille gehackt
2	EL	Schnittlauch
2	Stk	Eier
100	g	Mehl zum Bestäuben
2	EL	Kartoffelstärke
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	TL	Muskat
10	EL	Pflanzenöl
100	g	Parmesan (frisch gerieben)

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Kartoffel Rezepte Braten Rezepte Sommer Rezepte schnelle Rezepte Zucchini Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Kartoffeln und Möhren schälen. Die Zucchini waschen und alles grob raspeln. Dille und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein hacken. Gemüse und Kräuter mit Eiern, Mehl und Stärke vermengen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In eine Panne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Masse in die heiße Pfanne setzen und flach drücken. Die Puffer circa 5 Minuten goldbraun anbraten, wenden, mit Parmesan belegen und weitere 3–5 Minuten braten.
Zum Schluss die Puffer auf eine große Platte anrichten nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gleich servieren.