Zucchinicremesuppe mit Frischkäse

Diese Zucchinicremesuppe mit Frischkäse schmeckt fantastisch und ist herrlich leicht. Das Rezept toppt sie zusätzlich mit luftgetrocknetem Schinken.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini, groß
3 Stk Zwiebeln
30 g Butter
150 ml Weißwein, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
0.5 TL Kräuter der Provence
150 g Frischkäse
80 g Parmaschinken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln abziehen, halbieren und dann in sehr feine Scheiben schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann den Weißwein angießen und die Zwiebeln bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Die Zucchiniwürfel zu den Zwiebeln geben und so viel Wasser angießen, dass das Gemüse so gerade eben bedeckt ist.
  4. Mit Pfeffer, Salz und den Kräutern der Provence würzen und alles weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.
  5. Nun den Topf vom Herd ziehen, den Frischkäse zur Suppe geben und alles mit einem Schneidstab sehr fein pürieren.
  6. Die Zucchinicremesuppe mit Frischkäse zurück auf den Herd stellen und noch einmal 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen! In der Zwischenzeit den Parmaschinken in kleine Stücke zupfen.
  7. Die fertige Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den Parmaschinken darauf verteilen und mit frischem Baguette servieren.

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