Zucchinigemüse mit Fenchel

Name: Zucchinigemüse mit Fenchel
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kn Fenchel; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stg Lauch; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Oregano; 1 Bund Petersilie, kraus; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 250 ml Weißwein, trocken; 3 Stk Zucchini

Schon die zartgrünen Farben machen Appetit auf dieses aromatische Zucchinigemüse mit Fenchel bietet, das eine ideale Beilage zu vielen Gerichten ist. Das Rezept dafür ist leicht und fix zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Kn	Fenchel
1	Bund	Petersilie, kraus
250	ml	Schlagsahne
250	ml	Weißwein, trocken
3	Stk	Zucchini
2	Stg	Lauch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
4	EL	Olivenöl
1	Bund	Oregano

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

27 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fenchelknolle waschen, der Länge nach halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle in feine, mundgerechte Streifen schneiden.
Dann die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Anschließend den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Nun das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und den Fenchel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Er darf dabei leicht gebräunt werden.
Als Nächstes den Lauch, den Knoblauch sowie die Zucchini dazugeben, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und alles weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.
Im Anschluss daran den Weißwein angießen und das Gemüse 5 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen ein paar Mal umrühren, dann die Sahne dazugießen, alles weitere 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
In der Zwischenzeit den Oregano sowie die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Zum Schluss die gehackten Kräuter unter das Zucchinigemüse mit Fenchel mengen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Fenchelknollen sollten fest, knackig, von weiß-hellgrüner Farbe und ohne gelbe Verfärbungen sein. Bei den Zucchini eher zu kleineren, festen Exemplaren greifen, da sie besonders saftig sind.

Vom Lauch das weiße Wurzelende sowie die dunkelgrünen, harten Blattenden entfernen. Die Stange danach längs aufschlitzen, etwas auseinanderfächern und unter fließendem Wasser ausspülen.

Mit frisch geriebenem Parmesan, etwas Kochschinken und knusprigem Röstbrot wird das grüne Gemüse zu einer leichten Mahlzeit. Es schmeckt als Beilage aber auch hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch, zu gedünstetem Fisch und zu Frikadellen.