Zucchinigemüse mit Frischkäse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Zucchini, mittelgroß |
|---|---|---|
| 400 | g | Kirschtomaten, oder Datteltomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | TL | Rosmarin, fein gehackt |
| 4 | EL | Olivenöl, für die Pfanne |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 150 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 100 | g | Gouda, fein gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. Die Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Als nächstes das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben auf beiden Seiten für ca. 1-2 Minuten scharf anbraten.
- Nun die Zwiebelscheiben, den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne geben und ebenfalls 3-5 Minuten mitbraten.
- Die Zucchinischeiben dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen
- Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen und den Frischkäse unterrühren.
- Dann den geriebenen Käse über dem Gemüse verteilen und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Das Zucchinigemüse mit Frischkäse am besten direkt in der Pfanne mit fein gehacktem Rosmarin und frischen Baguette servieren.
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