Zucchinigemüse mit Frischkäse

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. Dann die Zucchini waschen, trocken tupfen und - bis auf die Enden - in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.
2. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
3. Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin auf beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Dann die Zwiebelscheiben, den Knoblauch und die Tomatenhälften mit in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten.
5. Jetzt die angebratenen Zucchinischeiben dazugeben, das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Brühe angießen
6. Im Anschluss daran das Gemüse kurz aufkochen lassen und den Frischkäse unterrühren.
7. Als Nächstes den geriebenen Gouda über dem Gemüse verteilen und danach bei mittlerer Hitze noch weitere 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
8. Zum Schluss den Rosmarin über das Zucchinigemüse mit Frischkäse streuen und dieses in der Pfanne servieren.