Zucchinipfanne mit Feta
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Zucchini, klein, fest |
|---|---|---|
| 400 | g | Kirschtomaten, reif |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | TL | Basilikum, getrocknet |
| 0.5 | TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Feta |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen, danach der Länge nach halbieren und die Zucchinihälften in etwa 0,7 cm dicke Scheiben schneiden.
- Anschließend die Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Den Feta in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Jetzt eine große, beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur 3 Minuten lang erhitzen, dann das Olivenöl hineingeben und heiß werden lassen.
- Nun die Zucchinischeiben im heißen Öl etwa 4 Minuten unter Wenden scharf anbraten, so dass sich Röststoffe entwickeln.
- Jetzt das Basilikum, den Rosmarin, Salz und die Kirschtomaten hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten braten.
- Den Feta mit in die Pfanne geben, vorsichtig untermischen und alles weitere 3 Minuten braten.
- Zuletzt die Pfanne vom Herd nehmen und die Zucchinipfanne mit Feta vor dem Servieren zugedeckt für 3-5 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Als Garnitur reichlich frische, glatte Petersilie und ein paar klein gewürfelte, frische Tomaten darauf verteilen.
Junge Zucchini haben ein festes, knackiges Fruchtfleisch, während die Mitte großer Exemplare häufig etwas watteähnlich ausfällt. Deshalb lieber zu kleinen Zucchini greifen und dafür vielleicht 1-2 Stück mehr nehmen.
Die Zucchinipfanne schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wird sie warm serviert, schmeckt ein duftender Basmati Reis dazu. Als Beilage passt sie wiederum beispielsweise sehr gut zu gebratenem oder geschmortem Lamm. Gut vorbereiten lässt sich das Rezept, wenn die Zucchinipfanne als kalte Vorspeise serviert werden soll. Dazu frisches Weißbrot oder geröstetes Brot reichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Mineralwasser mit Zitrone, eine hausgemachte Kräuterlimonade oder eine leichte Apfelschorle ergänzen das Gericht wunderbar. Als Wein eignet sich ein trockener Weißwein, zum Beispiel ein Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, da seine Frische gut mit der Zucchini und dem würzigen Feta harmoniert.
User Kommentare
Eine gute Gemüsepfanne, sie schmeckt bei einer Grillparty mit guten Steaks vom Grill. Unbedingt die kleinen und jungen Zucchini verwenden, die großen Zucchini schmecken schwammig.
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