Zucchinipfanne mit Feta

Dieses leckere Rezept für Zucchinipfanne mit Feta gelingt sehr einfach und schnell. So ist auch nach Feierabend im Nu eine gesunde Mahlzeit zubereitet

Zucchinipfanne mit Feta

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Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Zucchini, klein, fest
400 g Kirschtomaten, reif
200 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Rosmarin, getrocknet
0.5 TL Basilikum, getrocknet
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen, die Zucchini dann der Länge nach halbieren und die Zucchinihälften in etwa 0,7 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Anschließend die Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Den Feta in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Eine große, beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur für 3 Minuten erhitzen, dann das Olivenöl hineingeben und ebenfalls erhitzen.
  5. Nun die Zucchinischeiben im heißen Öl etwa 4 Minuten unter Wenden scharf anbraten, so dass sich Röststoffe entwickeln.
  6. Anschließend Basilikum, den Rosmarin, Salz und die Kirschtomaten hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten braten.
  7. Den Feta mit in die Pfanne geben, vorsichtig untermischen und alles weitere 3 Minuten braten.
  8. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Zucchinipfanne mit Feta vor dem Servieren zugedeckt für 3-5 Minuten ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garniert servieren.

Dazu schmecken am besten Reis, frisches Weißbrot oder Röstbrot.

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