Zucchinipfannkuchen

Name: Zucchinipfannkuchen
Prep time: 17 min
Cook time: 28 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 70 ml Milch; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 3 EL Pflanzenöl; 60 ml Schlagsahne; 130 g Weizenvollkornmehl; 2 Stk Zucchini, mittelgroß

Zucchinipfannkuchen sind lecker, gesund und schmecken vor allen Dingen Kindern sehr gut. Das Rezept dafür ist einfach und schnell zuzubereiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

45 Minuten

Pfannkuchen Rezepte

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Zutaten für 6 Portionen

130	g	Weizenvollkornmehl
60	ml	Schlagsahne
70	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	Stk	Zucchini, mittelgroß
1	EL	Petersilie, gehackt
3	EL	Pflanzenöl

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Rezept Zubereitung

Für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Sahne und der Milch verrühren.
Die Eier sowie das Kräutersalz und den Pfeffer dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Den Teig anschließend etwa 15 Minuten quellen lassen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und auf einem Gemüsehobel fein raspeln. Anschließend mit der gehackten Petersilie unter den Pfannkuchenteig heben.
Zuletzt etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, den Teig portionsweise hineingießen und nacheinander etwa 6 Zucchinipfannkuchen backen.