Zucchinirisotto auf steirische Art

Zum Zucchinirisotto auf steirische Art schmeckt hervorragend trockener Weißwein. Das Rezept stammt aus Österreich.

Zucchinirisotto auf steirische Art

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Reis
1 Stk Zwiebel
2 Stk Zucchini
2 Stk Knoblauchzehen
150 ml Weißwein, trocken
1 TL Thymian, fein gehackt
1 TL Majoran, fein gehackt
4 EL Kürbiskernöl
1 EL Parmesan, gerieben
1 Prise Salz
300 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Zucchinirisotto die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl andünsten lassen. Thymian und Majoran mit einem Schuss Kürbiskernöl vermischen und hinzufügen.
  2. Nun den Reis in den Topf geben und auch leicht andünsten lassen.
  3. Mit Weißwein aufgießen, ein paar Minuten köcheln lassen, danach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Topf mit geschlossenem Deckel für rund 15-20 Minuten quellen lassen - ab und zu durchrühren.
  4. Sobald der Reis fertig ist die klein geraspelten Zucchini unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Kürbiskernöl abschmecken - mit Parmesan bestreuen, mit Petersilie garnieren und servieren.

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