Zwiebelkuchen ohne Mehl

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Tarte-Form (Ø 28 cm) mit Öl ausfetten.
2. Die Mandeln mit den Leinsamen, dem Backpulver, dem Ei, der Butter, Salz sowie Quark in eine Rührschüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
3. Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Den Speck klein würfeln, dann die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin etwa 5 Minuten braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Jetzt die Zwiebelscheiben im Speckfett bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten und dann vom Herd nehmen.
4. Als Nächstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen, den Schmand sowie Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Zubereitung Zwiebelkuchen ohne Mehl:

1. Schließlich die abgekühlten Zwiebeln sowie die Speckwürfel auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
2. Die Schmandmischung darübergeben und den Zwiebelkuchen ohne Mehl im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
3. Den fertigen Zwiebelkuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren.