Zwiebelkuchen ohne Mehl
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Pflanzenöl, für die Form |
|---|---|---|
Zutaten für den Teig | ||
| 150 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Backpulver |
| 250 | g | Quark, Magerstufe |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Butter, weich |
| 1 | TL | Leinsamen, geschrotet |
Zutaten für die Füllung | ||
| 1 | kg | Zwiebeln |
| 150 | g | Schinkenspeck |
| 250 | g | Schmand |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
Rezept Zubereitung
- Für den Boden die Mandeln mit dem Leinsamen, dem Ei, Butter, Salz, Backpulver und Quark in eine Rührschüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Tarte-Form oder Springform mit Öl befetten.
- Als Nächstes für die Füllung den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 5 Minuten braten. Dann den Speck herausnehmen und zur Seite stellen.
- Jetzt die Zwiebelscheiben im Speckfett etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze braten und von der Kochstelle nehmen.
- Währenddessen die Mandel-Mischung in die vorbereitete Tarte-Form füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten vorbacken.
- Dann den Teig wieder herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zwischenzeitlich den Schmand mit den Eiern, Pfeffer und Salz verrühren.
- Die abgekühlten Zwiebeln sowie die Speckwürfel auf dem Teigboden verteilen, die Schmandmischung darüber geben und den Zwiebelkuchen ohne Mehl auf der mittleren Schiene im heißen Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren.
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