Almraunkerl

Name: Almraunkerl
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Pflanzenöl, neutral, z.B. Sonnenblumenöl; 1 EL Zimt; 250 g Zucker; 1 EL Anis; 150 g Butter; 500 g Mehl, glatt, Type 405; 250 ml Sahne; 2 Prise Salz

Almraunkerl - dabei handelt es sich um eine typische österreichische Spezialität, die auf Almhütten und Bauernhöfen gereicht wird. Das Rezept dazu gibt es hier.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (254 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	Zucker
1	EL	Zimt
500	ml	Pflanzenöl, neutral, z.B. Sonnenblumenöl

Zutaten für den Teig

1	EL	Anis
150	g	Butter
250	ml	Sahne
2	Prise	Salz
500	g	Mehl, glatt, Type 405

Kategorien

österreichische Rezepte Frittier Rezepte Süßspeisen Rezepte Herbst Rezepte Weihnachts Rezepte Kleingebäck

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

120 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Anis mit dem Messer fein hacken.
Nun Butter, Sahne, Salz und Mehl zusammen mit dem gehackten Anis in eine Schüssel geben und kräftig kneten bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Anschließend den Teig für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen den Zucker mit dem Zimt in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in jeweils 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn man sich nicht ganz sicher ist, ob es heiß genug ist, ein kleines Teigstück in das Öl legen. Entstehen rund um das Teigstück kleine Blasen, ist es bereit.
Jetzt nach und nach die Teigstücke in dem heißen Öl für 3-4 Minuten goldbraun backen. Dabei nicht alle Stücke zugleich in das heiße Öl geben, da man sonst die Übersicht verliert und keine gleichmäßige Bräunung entsteht.
Sobald die Almraunkerl von allen Seiten schön goldbraun sind, aus dem heißen Fett nehmen, kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.

Tipps zum Rezept

Abgekühlt in kleine Zellofansäckchen gefüllt und mit einer hübschen Masche dekoriert, sind sie ein nettes Gastgeschenk oder eine kleine köstliche Überraschung für Freunde in der Weihnachtszeit.

Ein Schuss Rum oder Zirbenschnaps im Teig verleiht den Almraunkerl eine feine Note.

Geriebene Zitronenschale oder etwas Vanillezucker gibt dem Gebäck eine frische und runde Geschmacksnuance.

Zwar nicht traditionell, aber mindestens genauso gut sind die Raunkerl, wenn ein Stück Nougat in die Mitte jedes Teigstück gelegt wird. Auch können sie nach dem Ausbacken mit etwas Marmelade gefüllt werden.