Alpenländische Käsespätzle

Name: Alpenländische Käsespätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 350 g Bergkäse, würzig; 1 EL Butter; 6 Stk Eier; 50 g Emmentaler; 500 g Mehl, Typ 405; 125 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

Alpenländische Käsespätzle sind eine tolle Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Aber das Rezept schmeckt auch solo prima.

Foto msl33 / Fotolia

Bewertung: Ø 4,5 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
50	g	Emmentaler
350	g	Bergkäse, würzig
500	g	Mehl, Typ 405
2	Stk	Zwiebel
125	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
1	Prise	Petersilie
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Alpenländischen Käsespätzle das Mehl mit dem Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Eier und Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten, bis der Teig Blasen wirft.
Nun den Teig durch den Spätzler in reichlich kochendes Salzwasser durchlassen. Einmal aufkochen lassen (die Spätzle sollten dann oben schwimmen) und mit einem Lochsieb abschöpfen.
Gleich mit etwas Schöpfwasser (aus dem Topf) in eine vorgewärmte Schüssel oder Pfanne geben und mit dem geriebenen Käse vermischen bis der Käse zerläuft und Fäden zieht. Die Käsespätzle im Backofen bei rund 80 Grad warm halten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Die Zwiebelringe in heißer Butter goldbraun rösten und zusammen mit der verbliebenen, geschmolzenen Butter über die Käsespätzle geben.