Alpenländische Käsespätzle

Alpenländische Käsespätzle sind eine tolle Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Aber das Rezept schmeckt auch solo prima.

Alpenländische Käsespätzle

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Eier
50 g Emmentaler
350 g Bergkäse, würzig
500 g Mehl, Typ 405
2 Stk Zwiebel
125 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Butter
1 Prise Petersilie
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Alpenländischen Käsespätzle das Mehl mit dem Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
  2. Eier und Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten, bis der Teig Blasen wirft.
  3. Nun den Teig durch den Spätzler in reichlich kochendes Salzwasser durchlassen. Einmal aufkochen lassen (die Spätzle sollten dann oben schwimmen) und mit einem Lochsieb abschöpfen.
  4. Gleich mit etwas Schöpfwasser (aus dem Topf) in eine vorgewärmte Schüssel oder Pfanne geben und mit dem geriebenen Käse vermischen bis der Käse zerläuft und Fäden zieht. Die Käsespätzle im Backofen bei rund 80 Grad warm halten.
  5. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
  6. Die Zwiebelringe in heißer Butter goldbraun rösten und zusammen mit der verbliebenen, geschmolzenen Butter über die Käsespätzle geben.

Tipps zum Rezept

Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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