Alu Raita

Rezept Zubereitung

1. Für die Alu-Raita zuerst die Kartoffeln gründlich abwaschen und in einem Topf mit leichtem Salzwasser knapp bedeckt für 15-20 Minuten garen.
2. Währenddessen die Koriander- sowie die Minzeblätter leicht waschen und mit einem Mixstab fein pürieren.
3. Nachfolgend den Joghurt in einem hohen Gefäß ebenfalls mit dem Mixstab ein paar Sekunden aufschlagen, dann das Wasser zugießen und alles nochmal ca. 10 Sekunden zusammen verschlagen. Danach die pürierten Kräuter (Koriander- und Minze) zugeben und mit dem Mixstab kurz verrühren.
4. Die weichen Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
5. Die Hälfte der Kartoffeln mit der Hand in grobe Stücke brechen, die andere Hälfte durch eine Presse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken.
6. Nun das Kartoffel-Püree in eine entsprechend große Schüssel füllen, die Joghurtsauce zufügen und gut vermischen. Dann die Kartoffelstückchen hineingeben, mit Salz sowie Kreuzkümmelpulver bestreuen und alles ordentlich vermengen.
7. Zum Schluss in einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, das Asafoetida sowie die Curryblätter unter ständigem Rühren leicht anrösten, nicht zu stark, sobald sie die Farbe verändern rasch von der heißen Herdplatte ziehen, unter die Alu Raita heben und anrichten.