Ananaspudding mit Kokos

Name: Ananaspudding mit Kokos
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Ananasstücke, aus der Dose oder frisch; 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 125 ml Kokosmilch; 100 g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; 60 g Zucker, weiß; 20 g Butter; 1 EL Kokosraspeln; 30 g Zucker, braun

Ein sommerliches Dessert stellt der Ananaspudding mit Kokos dar. Mit diesem Rezept gelingt eine kulinarische Überraschung.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Ananasstücke, aus der Dose oder frisch
100	g	Butter
60	g	Zucker, weiß
2	Stk	Eier
1	TL	Vanilleextrakt
100	g	Mehl
1	TL	Backpulver
125	ml	Kokosmilch

Zutaten für die Form

1	EL	Kokosraspeln
30	g	Zucker, braun
20	g	Butter

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter für die Form in einem Wasserbad zerlassen, eine Springform damit einfetten und diese mit den Kokosraspeln sowie mit dem braunen Zucker ausstreuen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Nun die Ananasstücke in der Springform verteilen.
Die restliche Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier hinzugeben und gut verrühren.
Als weiteren Schritt das Vanilleextrakt zu der Masse geben und abwechselnd das Backpulver, Mehl sowie die Kokosmilch unterheben.
Dann die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen.
Abschließend den Ananaspudding mit Kokos aus dem Ofen nehmen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.