Apfel-Ingwer-Suppe

Name: Apfel-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 300 g Äpfel, säuerlich, aromatisch; 100 ml Apfelsaft; 20 g Butter; 400 ml Geflügelfond; 1 Stk Ingwer, frisch, 4 cm; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Schlagsahne, sehr gut gekühlt; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Stk Zwiebel

Fruchtig, mit einer leichten Schärfe, so lässt sich der Geschmack dieser schnellen Apfel-Ingwer-Suppe beschreiben und das Rezept ist alltagstauglich.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

20	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer, frisch, 4 cm
300	g	Äpfel, säuerlich, aromatisch
1	EL	Mehl
400	ml	Geflügelfond
100	ml	Apfelsaft
100	ml	Kokosmilch
100	g	Schlagsahne, sehr gut gekühlt
2	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

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Zeit

46 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 31 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel abziehen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Dann die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Apfelwürfel darin etwa 10 Minuten lang weich dünsten. Den Ingwer dazugeben, das Mehl darüberstreuen und beides unterrühren.
Nun den Geflügelfond, den Apfelsaft und die Kokosmilch angießen, alles 1 Minute aufkochen und danach etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und erneut kalt stellen.
Die Apfel-Ingwer-Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Suppe kurz vor dem Servieren noch einmal mit dem Schneidstab durchmixen und die Schlagsahne unterziehen. Anschließend in vorgewärmte Schalen füllen und genießen.