Apfel-Kohlrabi Salat

Dieser knackige Apfel-Kohlrabi Salat ist eine schöne Beilage oder ein toller Partysalat. Das Rezept ist so leicht und frisch wie der Salat selbst.

Apfel-Kohlrabi Salat

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Kohlrabi, jung
5 Stk Äpfel, säuerlich
2 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für das Dressing

350 g Naturjoghurt, griechisch
1 Stk Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kohlrabi schälen, die holzigen Endstücke abschneiden und die Knollen vierteln. Mit Hilfe einer Küchenmaschine - oder auf einem Gemüsehobel - in sehr dünne Stifte hobeln.
  2. Anschließend die Zitrone auspressen und den Saft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Joghurt mischen. Zuletzt das Olivenöl unterrühren.
  3. Als Nächstes die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten ebenfalls in sehr dünne Stifte hobeln und mit den Kohlrabistiften mischen.
  4. Das Dressing sofort über die Salatzutaten gießen und alles gut miteinander vermengen.
  5. Jetzt den Apfel-Kohlrabi Salat zugedeckt in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
  6. Den Salat rechtzeitig vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen kann. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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