Apfel-Mandel-Kuchen mit Pudding

Rezept Zubereitung

1. 450 ml Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen das Puddingpulver mit dem Zucker sowie der restlichen Milch gut verrühren und mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrühren.
2. Die Puddingmasse unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, danach in eine Schüssel füllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.
3. Die Schüssel anschließend in den Kühlschrank stellen.

1. Das Mehl mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank geben.

1. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Scheiben schneiden.
2. Anschließend die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft vermischen und zur Seite stellen.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten.
2. Nun den Teig in die Form geben, mit bemehlten Händen gleichmäßig andrücken und dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen.
3. Dann die Apfelscheiben auf dem Mürbeteigboden verteilen.
4. Pudding und Schmand glatt rühren und auf den Äpfeln verteilen. Nun die Form ein paar Mal auf einer Arbeitsfläche aufstoßen lassen, damit sich die Creme gut verteilt und keine Hohlräume verbleiben.
5. Anschließend die Mandelblättchen über dem Kuchen verteilen und den Apfel-Mandel-Kuchen mit Pudding auf der zweiten Schiene von unten etwa 55-60 Minuten goldbraun backen.
6. Danach herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und genießen.