Apfel-Schmand-Kuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 2 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 2 | Fl | Paniermehl, fein |
| 4 | EL | Puderzucker |
| 4 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
Zutaten für den Teig
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter, zimmerwarm |
| 65 | g | Zucker |
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Creme
| 300 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 150 | g | Schlagsahne |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 80 | g | Zucker |
Kategorien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst eine Springform (Ø 26 cm) mit der Butter ausfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine schaumig rühren.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen.
- Nun den Teig in die vorbereitete Springform geben und so verstreichen, dass der Boden schön gleichmäßig und der Rand der Form etwa 3/4 hoch bedeckt ist.
- Für die Creme Schmand, Sahne, Zucker, Vanillepuddingpulver und das Ei in einer Schüssel glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Jetzt die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
- Danach die Apfelstücke kreisförmig auf der Creme verteilen.
- Zuletzt den Apfel-Schmand-Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Minuten backen. Danach herausnehmen, auskühlen lassen und vor dem Aufschneiden mit Puderzucker übersieben.
Tipps zum Rezept
Für einen wunderbar lockeren Kuchenteig die Butter-Ei-Mischung etwa 5 Minuten lang schaumig rühren, bis sie hell und cremig ist. Die Mehlmischung nur kurz mit einem Teigschaber unterheben, damit die einschlagene Luft nicht wieder zerstört wird.
Schön fest und säuerlich sollten die Äpfel für diesen Kuchen sein. Sorten wie Boskoop, Jonagold, Wellant oder Idared sind perfekt dafür.
Die Äpfel können schon vorbereitet werden, bevor der Teig angerührt wird. Dann jedoch mit etwas Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, damit sie nicht braun werden.
Wer die Kombination von Apfel und Zimt mag, mischt zuletzt noch etwas Zimt unter den Puderzucker.
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