Apfel-Streusel-Muffins

Zubereitung

1. Für den Streuselteig zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker sowie dem Salz mit einem Handmixer schaumig rühren.
2. Im Anschluss Mehl und Zimt hinzufügen und die Zutaten am besten mit den Händen zu Streusel verkneten.
3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs mit Papier-Muffinförmchen auslegen oder gut mit Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen.
4. Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse entfernen, dann die Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen, mit Honig süßen und mit Zimt verfeinern.
5. Nun rund 3/4 vom Streuselteig in die Mulden des Muffinblechs füllen und dabei mit den Fingern oder mit der Unterseite eines Trinkglas festdrücken.
6. Anschließend die Apfelmasse darauf verteilen und zuletzt den restlichen Teig in Form von Streusel darüber geben.
7. Jetzt die Apfel-Streusel-Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen bis die Streusel eine goldbraune Farbe annehmen.
8. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Vertiefungen lösen.