Apfelstrudel
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | EL | Butter, zerlassen, zum Bestreichen |
|---|---|---|
Zutaten für den Strudelteig | ||
| 100 | g | Mehl, glatt, Type 700 |
| 65 | ml | Wasser, lauwarm |
| 0.5 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle | ||
| 750 | g | Äpfel, säuerlich |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 50 | g | Zucker, nach Bedarf |
Zutaten für die Butterbrösel | ||
| 60 | g | Paniermehl |
| 40 | g | Butter oder Margarine |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Strudelteig zubereiten und für 30 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit für die Butterbrösel die Butter in einem Topf zerlassen und das Paniermehl darin goldgelb rösten - dabei ständig rühren.
- Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben hobeln oder schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun ein Tuch mit etwas Mehl bestreuen, den Strudelteig darauf geben, der Länge sowie der Breite nach ausrollen.
- Anschließend den Teig vorsichtig mit dem Handrücken gleichmäßig zu einem dünnen, durchsichtigen Teigfleck ausziehen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann etwas von den Butterbröseln auf 2/3 des Teiges verteilen, die Apfelscheiben darüber geben, dann mit Zucker und Zimt bestreuen, die Seitenränder des Teiges einschlagen und den Strudel mithilfe es Tuches vorsichtig einrollen - dabei mit der Seite mit der Füllung beginnen.
- Anschließend den Apfelstrudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen, die Butter zerlassen, den Strudel damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
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