Asiatischer Geflügelsalat
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Zutaten für 1 Portionen
Zutaten für den Salat | ||
| 150 | g | Hähnchenbrustfilets, ohne Haut |
|---|---|---|
| 75 | g | Salatgurke |
| 0.5 | Stk | Paprika, rot oder kleine Spitzpaprika |
| 1 | Stk | Möhre, mittelgroß |
| 1 | EL | Cashewkerne, gehackt |
| 200 | ml | Geflügelfond |
| 2 | zw | Koriander, gehackt |
Zutaten für das Dressing | ||
| 0.5 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 1 | TL | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 1 | TL | Fischsauce |
| 1 | EL | Sojasauce, süß |
| 1 | Stk | Limette |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | TL | Sesamöl oder Erdnussöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Geflügelfond in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gegebenenfalls von Sehnen befreien.
- Anschließend das Fleisch in den kochenden Fond legen, die Hitze reduzieren und das Fleisch auf kleiner Flamme in etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Dann aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Salatgurke sowie die Möhre schälen, waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
- Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing zuerst die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauslösen und die Schote in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Zuletzt die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Nun in einer Schüssel Chili, Zwiebelwürfel, Rohrzucker, Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft und Salz verrühren und zuletzt das Öl unterschlagen.
- Im Anschluss die Gemüsestreifen zum Dressing geben und alles gut vermischen.
- Das abgekühlte Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke zupfen und mit den gehackten Cashewnüssen unter den Salat heben.
- Den asiatischen Geflügelsalat auf einem Teller anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und genießen.
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