Avocado-Ei-Aufstrich
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Avocados, reif |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier vorsichtig in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die hart gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, schälen und in grobe Stücke hacken.
- Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenso in kleine Stücke hacken.
- Die Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken oder in einem Mixer cremig pürieren.
- Dann die Eier, Frühlingszwiebelstücke sowie Knoblauch unter die Avocado mengen und mit Zitronensaft verfeinern.
- Zuletzt den Avocado-Ei-Aufstrich mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich frisch gehackte Kräuter wie Koriander, Schnittlauch oder Petersilie unter den Aufstrich heben.
Direkt auf Brotscheiben, Toast, Knäckebrot oder Baguettescheiben streichen. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Cherrytomaten-Hälften sowie etwas Balsamico-Creme garniert servieren. Brot leicht toasten, so wird verhindert, dass die Feuchtigkeit des Aufstrichs das Brot durchweicht. Der Aufstrich eignet sich aber auch als Dip zu diversen Speisen. Weiters kann der Avocado-Ei-Aufstrich auch gut als Protein-Snack zu Räucherlachs oder Eiern serviert werden.
Für eine cremigere Konsistenz 1-2 Esslöffel Naturjoghurt oder Frischkäse hinzufügen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu können leichte, frische Weißweine wie ein trockener Sauvignon Blanc oder ein junger Riesling, die durch ihre Säure den Aufstrich auflockern, gereicht werden. Für Bierliebhaber bieten sich helles Lagerbier oder ein mildes Weizenbier an, das den cremigen Charakter ergänzt. Alkoholfrei harmonieren Sprudelwasser mit Zitronenscheibe, eine leichte Apfelschorle oder ein milder grüner Tee, da sie das Gericht erfrischend abrunden und die Kräuteraromen betonen.
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