Avocado-Lachs-Salat

Zubereitung

1. Zuerst den Endiviensalat putzen, gründlich waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen. Den Römersalat putzen, waschen und die großen Blätter in Streifen schneiden.
2. Als Nächstes die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Danach die Champignons putzen (nicht waschen!) und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Für das Dressing den Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Ahornsirup, Salz und Chilipulver verrühren. Zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
5. Den Stremellachs auf einen ofenfesten Teller legen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten erwärmen.
6. Währenddessen die Zwiebelscheiben, die Champignons, den Endivien- und Römersalat zum Dressing geben und alles miteinander mischen.
7. Dann die Avocados der Länge nach halbieren, schälen, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
8. Anschließend den Stremellachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit den Avocadostücken unter den Salat mischen.
9. Den Avocado-Lachs-Salat mit der gehackten Minze bestreuen und servieren.