Avocado-Lachs-Salat

Ein köstlicher Salat mit Avocado, Lachs, Champignons und Blattsalaten gelingt mit dem Rezept für Avocado-Lachs-Salat.

Avocado-Lachs-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Endiviensalat
1 kpf Römersalat
150 g Champignons, weiß
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Avocados, reif, fest
400 g Stremellachs (heißgeräucherter Lachs)
1 EL Zitronensaft
2 EL Minzeblätter, gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Limettensaft
1 TL Meersalz
1 Msp Chilipulver
5 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Endiviensalat putzen, gründlich waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen. Den Römersalat putzen, waschen und die großen Blätter in Streifen schneiden.
  2. Als Nächstes die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Danach die Champignons putzen (nicht waschen!) und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Für das Dressing den Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Ahornsirup, Salz und Chilipulver verrühren. Zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
  5. Den Stremellachs auf einen ofenfesten Teller legen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten erwärmen.
  6. Währenddessen die Zwiebelscheiben, die Champignons, den Endivien- und Römersalat zum Dressing geben und alles miteinander mischen.
  7. Dann die Avocados der Länge nach halbieren, schälen, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  8. Anschließend den Stremellachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit den Avocadostücken unter den Salat mischen.
  9. Den Avocado-Lachs-Salat mit der gehackten Minze bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Salat passt ein Stück warmes Baguette mit Salzbutter.

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