Avocado-Pilz-Carpaccio

Name: Avocado-Pilz-Carpaccio
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocado, reif; 250 g Brot; 250 g Champignons; 200 g Creme fraiche; 1 EL Gemüsebrühe, heiß; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Msp Safran; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 100 g Vollmilchjoghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das Rezept für das Avocado-Pilz-Carpaccio ist eine tolle vegetarische Vorspeise und eignet sich auch gut als leichtes Gericht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Brot
250	g	Champignons
2	Stk	Avocado, reif

Zutaten für den Dip

1	Msp	Safran
1	EL	Gemüsebrühe, heiß
200	g	Creme fraiche
100	g	Vollmilchjoghurt
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Dressing

4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zucker
2	EL	Olivenöl
1	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Avocado-Pilz-Carpaccio den Safran in heißer Gemüsebrühe verrühren und mit Creme fraiche sowie Joghurt aufschlagen. Danach den Knoblauch schälen, fein hacken, untermischen.
Im Anschluss die Tomaten waschen, trocknen, den Strunk entfernen, die Tomaten fein würfeln, auch zu der Creme geben und danach nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Pilze waschen, putzen, in Scheiben schneiden und die Avocado schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden.
Sodann Pilze sowie Avocado auf Tellern anrichten.
Jetzt für das Dressing Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen unter das Dressing rühren und dieses gleich über die Pilze sowie Avocados geben.
Danach das Brot in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Dip sowie dem Avocado-Pilz-Teller anrichten.