Backofengemüse mit Feta

Zubereitung

1. Für das Backofengemüse mit Feta zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Danach die Kartoffeln abwaschen und mit Schale in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
3. Als Nächstes die Paprikaschoten halbieren, den Stiel entfernen, entkernen, dann waschen und in Streifen schneiden.
4. Bio-Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, in der Länge halbieren und in halbrunde Scheiben schneiden.
5. Den Feta in kleine Würfel schneiden, den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen.
6. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Jetzt die Kartoffeln, Tomaten, Paprika sowie Zucchini auf dem Backblech verteilen, die Zwiebelscheiben, den Knoblauch sowie die gewaschenen Oliven darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Anschließend noch die Rosmarinnadeln darüber streuen und Olivenöl über das Gemüse träufeln.
9. Schließlich das Gemüse auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen - dabei in den letzten 8 Minuten den Feta darüber verteilen.