Backofengemüse mit Süßkartoffeln

Ein Rezept für schmackhaftes Backofengemüse mit Süßkartoffeln, die zu dem besonderen Geschmack auch noch viel Vitamine mitbringen.

Backofengemüse mit Süßkartoffeln

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Pfeffer
500 g Süßkartoffeln
2 Stk Möhren
1 Stk Pastinake, mittelgroß
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Paprikaschote, klein
2 TL Kräuter der Provence, getrocknet
1 Prise Salz
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 zw Rosmarin, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür zunächst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und die Zwiebeln in feste Ringe schneiden.
  2. Danach die Süßkartoffeln, die Möhren und die Pastinake waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
  4. Zwischendurch den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Als nächsten Schritt das Gemüse (Zwiebelringe, Süßkartoffelstücke, Möhren, Pastinakenstücke sowie Paprikastücke) in eine Auflaufform füllen.
  6. Den Knoblauch durch eine Presse zu dem Gemüse drücken und die Kräuter der Provence zugeben.
  7. Nun das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl zugießen und alle Zutaten gut vermengen.
  8. Jetzt noch den Rosmarinzweig waschen, halbieren, auf das Gemüse geben und dann das Backofengemüse mit Süßkartoffeln im mittleren Bereich des Backofens, abgedeckt mit Alufolie, für ca. 50 Minuten garen.
  9. Nach 20 Minuten Backzeit die Folie entfernen, das Gemüse gut vermischen und fertig garen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Backzeit kann durch Größe des Gemüses sowie der gewünschten Bissfestigkeit etwas variieren.

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