Bärlauch Risotto

Name: Bärlauch Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 50 ml Apfelsaft, mild; 25 g Bärlauch; 2 TL Butter; 370 ml Gemüsebrühe, Instant; 25 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Msp Pfeffer; 130 g Risottoreis; 0.5 TL Salz; 1 Stk Schalotte

Ein leckeres Bärlauch Risotto das mit allen Sinnen den Frühling ahnen lässt. Nachfolgend das Rezept dafür.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Schalotte
2	TL	Butter
130	g	Risottoreis
50	ml	Apfelsaft, mild
370	ml	Gemüsebrühe, Instant
25	g	Bärlauch
25	g	Parmesan, frisch gerieben
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses "frühlingshafte" Rezept zuerst die Schalotte abziehen und würfelig schneiden.
Danach 1 Teelöffel Butter in einem Topf schmelzen, die Schalottenwürfel darin bei mäßiger Hitze glasig dünsten, dann den Reis zufügen und ebenso glasig dünsten.
Als Nächstes den Apfelsaft angießen und die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen, dabei ständig rühren.
Anschließend die heiß zubereitete Brühe in kleinen Portionen zugießen, weiter rühren und den Reis bei mäßiger Hitze garen, dabei immer warten, bis die Flüssigkeit in den Reis gezogen ist, dann wieder Flüssigkeit zugießen. So weiter fortfahren, bis der Reis in ca. 35 Minuten gar und die Brühe aufgebraucht ist.
Nun den Bärlauch vorbereiten, vorsichtig waschen, trocknen und fein hacken, (ein paar Blätter zum Garnieren an die Seite legen).
Jetzt nur noch die restliche Butter, den Bärlauch und den geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, mit Salz sowie Pfeffer (nach Geschmack) würzen.
Dann das Bärlauch Risotto auf 2 Tellern anrichten, nach Belieben den Parmesan darüber streuen und beide Teller mit den Bärlauchblättern garnieren.