Baguette-Traum mit Lachs und Babyspinat

Rezept Zubereitung

1. Vorerst den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
2. Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundherum scharf aber kurz anbraten. Jede Seite sollte 3 Minuten nicht überschreiten. Anschließend den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und im selben Fett auch den zuvor gewaschenen und abgetrockneten Babyspinat andünsten.
3. Im zweiten Schritt die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, waschen und beides fein hacken bzw. würfeln. Danach die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend das Mehl einstreuen und alles unter Rühren bei starker Hitze kurz anrösten. Die Hitze nun etwas reduzieren und nach und nach mit einem Schneebesen die Milch einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce solange verrühren bis sie sämig ist. Danach mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten, anschließend den Lachs und den Babyspinat vorsichtig in die Sauce unterrühren.
4. Darauffolgend aus dem ofenfrischen Baguette über die gesamte Länge das Brotinnere herausnehmen, sodass eine längliche Mulde entsteht.
5. Nun die Lachs-Sauce-Mischung in die Vertiefung des Baguettes füllen und komplett mit dem Käse abdecken.
6. Abschließend die gut gefüllten Baguettes im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min goldgelb überbacken. Nach der Backzeit diese kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und in längs geschnittenen Scheiben noch heiß servieren.