Baguette-Traum mit Lachs und Babyspinat

Lachs und Spinat im schmackhaften Duo. So haben die beiden in diesem Rezept als Baguette-Traum mit Lachs und Babyspinat einen wunderbaren Auftritt.

Baguette-Traum mit Lachs und Babyspinat

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 ml Milch
1 Stk Baguette
120 g Käse, gerieben, z.B. Emmentaler
0.5 Bund Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen

Zutaten zum Füllen

2 EL Butter
2 Stk Lachsfilets, tiefgekühlt oder frisch
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Babyspinat
2 EL Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Vorerst den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin auf jeder Seite für rund 3 Minuten scharf anbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und abtropfen lassen.
  4. Anschließend den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und im selben Fett auch den Babyspinat kurz andünsten.
  5. Im Anschluss ebenso den Spinat aus der Pfanne nehmen.
  6. Danach die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken bzw. würfeln und im Bratensatz glasig dünsten.
  7. Anschließend das Mehl einstreuen und alles unter Rühren bei starker Hitze kurz anrösten.
  8. Dann die Hitze reduzieren und nach und nach mit einem Schneebesen die Milch einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  9. Nun die Sauce solange verrühren bis sie sämig ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. In der Zwischenzeit den Lachs in Würfel schneiden.
  11. Im Anschluss die Kochplatte ausschalten, die Lachswürfel sowie den Babyspinat vorsichtig in die Sauce unterrühren.
  12. Darauffolgend aus dem Baguette über die gesamte Länge das Brotinnere herausnehmen, sodass eine längliche Mulde entsteht.
  13. Nun die Lachs-Sauce-Mischung in die Vertiefung des Baguettes füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  14. Abschließend das gefüllte Baguette im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min goldgelb überbacken.
  15. Nach der Backzeit mit gehackter Petersilie bestreuen, in Scheiben schneiden und noch heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Lachs passen auch küchenfertige Shrimps oder Garnelen dazu.

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