Bamya

Name: Bamya
Prep time: 30 min
Cook time: 58 min
Total time: 88 min
Yield: 4
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 500 g Okraschoten, klein, frisch; 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g Butter; 500 g Lammfleisch, aus der Keule; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten, mittelgroß; 0.5 l Wasser; 3 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Bamya ist ein würziger Eintopf, für den das Rezept Okraschoten und Lammfleisch verwendet. Die Okra ist eine der ältesten Gemüsepflanzen der Welt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Okra

500	g	Okraschoten, klein, frisch
4	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Zutaten für den Bamya

500	g	Lammfleisch, aus der Keule
40	g	Butter
3	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
3	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5	l	Wasser

Kategorien

türkische Rezepte Gemüse Rezepte Schmor Rezepte Eintopf Rezepte Tomaten Rezepte Lammfleisch Rezepte Okraschote Rezepte

Zeit

88 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 58 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Okraschoten sorgfältig waschen und dabei den Flaum - mit einem Küchentuch - abreiben. Anschließend die Schoten am Stielansatz wie einen Bleistift spitz zuschneiden und darauf achten, die Schoten nicht zu verletzen.
Die Schoten danach in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, den Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Lammfleisch waschen, gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und die Früchte in Stücke schneiden.
Nun die Butter in einer schweren Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten etwa 5 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
Die Tomatenstücke hinzufügen und alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Dann das Wasser angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und den Topfinhalt weitere 30 Minuten schmoren.
Währenddessen die Okraschoten abgießen und gut abtropfen lassen. Nach Beendigung der Garzeit zum Fleisch geben und alles weitere 15 Minuten schmoren.
Den Bamya noch einmal abschmecken und mit frischem Weißbrot oder Reis servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Einkauf darauf achten, dass die Okraschoten etwa 3-5 cm lang sind. Sie sollen außerdem von hellgrüner Farbe sein und sich frisch und knackig anfühlen.