Beeren-Haferflocken-Muffins

Name: Beeren-Haferflocken-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 60 g Blaubeeren, frisch; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 70 g Haferflocken, zart schmelzend; 40 g Himbeeren, frisch; 100 g Mehl, weiß; 50 g Speisestärke; 100 ml Vollmilch; 40 g Zucker

Die Beeren-Haferflocken-Muffins schmecken bereits zum Frühstück gut und sind nach diesem Rezept einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Mehl, weiß
50	g	Speisestärke
70	g	Haferflocken, zart schmelzend
1	TL	Backpulver
50	g	Butter
1	Stk	Ei
40	g	Zucker
100	ml	Vollmilch
40	g	Himbeeren, frisch
60	g	Blaubeeren, frisch

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen und die Butter darin zerlassen.
Dann das Butter-Milch-Gemisch etwas abkühlen lassen und mit dem Ei verquirlen.
Als Nächstes Haferflocken, Speisestärke, Mehl mit Backpulver sowie Zucker in einer Schüssel vermischen, danach die Butter-Ei-Milch zugießen und gut verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Nun die frischen Beeren verlesen, vorsichtig waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Teig heben.
Anschließend den Teig ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen einfüllen.
Zuletzt die Beeren-Haferflocken-Muffins im mittleren Bereich des Ofens ca. 25 - 30 Minuten goldgelb backen - Stäbchenprobe machen.