Berliner Punschtorte

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Springform mit Butter befetten.
2. Dann das Eiweiß in einer Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Eigelb mit dem Wasser und Zucker für ca. 10 Minuten zu einer hellgelben Masse aufschlagen.
4. Anschließend die Zitronenschale mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
5. Nun noch Stärkepulver mit dem Backpulver sowie Mehl in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse sieben.
6. Jetzt die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
7. Dann aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.

1. Nun den Tortenboden zweimal waagrecht halbieren und zwei Tortenoberflächen mit der Konfitüre bestreichen.
2. Die dritte Tortenschicht in kleine Stücke schneiden bzw. brechen.
3. Für die Füllung die Orange sowie die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben, dann die Früchte halbieren und den Saft auspressen.
4. Den Zucker mit dem Orangen- sowie Zitronensaft und dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Dann den Rum, die Konfitüre sowie die Tortenbodenstücke hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Jetzt den unteren Tortenboden mit 2/3 der Masse bestreichen, den übrigen Tortenboden mit der Konfitüre-Seite nach oben auflegen und das Ganze mit der restlichen Masse bestreichen.
7. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Marzipan verkneten.
8. Anschließend die Marzipanmasse dünn ausrollen und auf der Berliner Punschtorte gleichmäßig verteilen.
9. Zuletzt den Puderzucker mit dem Rum in einer Schüssel glatt rühren, die Torte damit bestreichen, trocknen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.