Birnen-Selleriesuppe

Servieren Sie doch mal diese Birnen-Selleriesuppe. Die Zutaten in diesem Rezept passen perfekt zusammen und verleihen ihr einen feinen Geschmack.

Birnen-Selleriesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Knollensellerie
2 Stk Schalotten
2 Stk Birnen
2 EL Butter, für den Topf
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, trocken
300 ml Schlagsahne
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Salz
8 Stk Petersilienblättchen, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Stücke schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Selleriewürfel darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann die Birnenstücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
  3. Als nächstes den Weißwein dazugießen, dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun die Birnen-Selleriesuppe mit einem Schneidstab fein pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf passieren.
  5. Danach die Sahne zur Suppe geben, auf dem Herd erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen.
  6. Zum Schluss die feine Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit den Petersilienblättchen garnieren und sehr heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Eine tolle Beilage für dieses Süppchen sind kleine Würfel von kross gebratener Blutwurst.

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