Birnen-Selleriesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Birnen, reif |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | zw | Petersilie, glatt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
49 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Schalotten abziehen und fein würfeln. Dann den Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Anschließend die Birnen waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch danach in Stücke schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Selleriewürfel darin etwa 5 Minuten andünsten.
- Danach die Birnenstücke hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Als Nächstes den Weißwein sowie die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topfinhalt nach Beendigung der Garzeit mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein grobes Sieb in einen zweiten Topf passieren.
- Jetzt die Sahne zur Suppe geben, den Topf auf den Herd stellen und die Suppe 1 Minute aufkochen lassen.
- Im Anschluss daran die Birnen-Selleriesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit den Petersilienblättchen garnieren und sehr heiß servieren.
Tipps zum Rezept
So lässt sich Knollensellerie einfacher schälen: Die Knolle mit einem großen Sägemesser in dicke Scheiben schneiden und dann die Schale rundum abschneiden.
Für eine kräftige Basis nach Möglichkeit eine selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Alternativ zu einem Gemüsefond aus dem Glas oder zu einer Bio-Instantbrühe greifen.
Den zum Essen gewählten Wein auch für die Zubereitung der Suppe verwenden.
Eine wirklich tolle Einlage für dieses Süppchen ist klein gewürfelte und in der Pfanne kross gebratene Blutwurst.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt ein trockener, fruchtiger, nicht im Barrique ausgebauter Weißwein. In Frage kommen hier ein trockener Riesling aus Deutschland, dem Elsass oder Österreich, ein aromatischer Sauvignon blanc oder ein Gewürztraminer, dessen Aroma eine gewisse Spannung ins Spiel bringt.
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