Blätterteig-Quiche mit Spargel und Tomaten

In der Spargelzeit zaubert dieses Rezept eine vegetarische Quiche mit Spargel und Tomaten auf den Tisch. Eine echte Delikatesse.

Blätterteig-Quiche mit Spargel und Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig
500 g Spargel, weiß
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Msp Muskat
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
250 g Cocktailtomaten
1 EL Butter
200 g Sahne
4 Stk Eier
1 EL Senf
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Quicheform mit Butter einfetten.
  2. Dann den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Diese in ein einem Topf mit Salzwasser und Zucker für 10 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Sahne mit den Eiern verquirlen und den Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel pellen und in Halbringe schneiden.
  5. Anschließend den Blätterteig in der Quicheform ausbreiten, sodass ein kleiner Rand entsteht.
  6. Dann die Spargelstücke, die Zwiebeln und die Tomaten darin verteilen auf dem Teig und mit der Eier-Masse übergießen.
  7. Zum Schluss die Blätterteig-Quiche in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 30 Minuten backen.

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