Blätterteigmuffins mit Ricotta und Erdbeeren

Name: Blätterteigmuffins mit Ricotta und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blätterteig, aus dem Kühlregal; 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 200 g Erdbeeren; 2 EL Pistazienkerne; 250 g Ricotta; 1 TL Zitronenabrieb; 2 EL Zucker

Das Rezept für die fruchtig-cremigen Blätterteigmuffins mit Ricotta und Erdbeeren ist so lecker, dass es garantiert bald öfters zubereitet wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter, zum Fetten
200	g	Erdbeeren
250	g	Ricotta
2	Stk	Eier
2	EL	Zucker
1	TL	Zitronenabrieb
300	g	Blätterteig, aus dem Kühlregal
2	EL	Pistazienkerne

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Blätterteig Rezepte Partyrezepte Erdbeer Rezepte Ricotta Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Bratpfanne Ausstechform

Zeit

33 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Butter fetten (alternativ können auch Papierförmchen verwendet werden).
Die Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
Den Ricotta mit den Eiern, dem Zucker und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel glattrühren.
Nun den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas 12 Kreise ausstechen.
Hiernach die Kreise in die Mulden der Muffinform drücken und dabei je einen kleinen Rand hochziehen.
Anschließend die Ricottacreme gleichmäßig auf die Blätterteigkreise verteilen und mit den Erdbeerstücken belegen.
Jetzt die Pistazien fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten und über die Muffins streuen.
Zuletzt die Blätterteigmuffins mit Ricotta und Erdbeeren ca. 15 Minuten im Backofen backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.