Blaubeerkuchen mit Schmand

Die leckere Schmandfüllung mit dem Obst vermischt macht diesen Kuchen einzigartig saftig. Ein perfektes Rezept für Blaubeerkuchen mit Schmand.

Blaubeerkuchen mit Schmand

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1.5 EL Butter, für die Form
400 g Blaubeeren

Zutaten für den Teig

300 g Mehl, weiß
200 g Butter, zimmerwarm
180 g Zucker
1 Stk Ei
4 EL Wasser, kalt

Zutaten für die Füllung

250 g Schmand
220 g Schlagsahne
2.5 EL Speisestärke
3 Stk Eier
100 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst für den Teig das Mehl, die weiche Butter in kleinen Stücken, den Zucker, das Ei sowie das kalte Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Dann den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. In der Zwischenzeit die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit der Butter befetten.
  5. Anschließend den Teig nochmal kurz durchkneten, dann die Springform mit dem Teig auskleiden, einen Rand hochziehen und die Blaubeeren darauf verteilen.
  6. Für die Schmandfüllung den Schmand, die Schlagsahne, Eier, Zucker und Speisestärke zu einer cremigen, ziemlich flüssigen Masse verrühren und auf die Blaubeeren geben.
  7. Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Schmand auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten goldgelb backen.

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